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回味无穷的几道菜,很有寓意,适合家庭聚餐会!

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金沙虾

1.先将虾挑去虾肠,剪去长须,冲洗两遍后,用刀将虾背开边,然后入黄酒(我用的是花雕,没有可以用料酒)、生抽、盐(不要太多)、姜片、和葱段腌渍一个钟,要使虾充分入味,可以放在冰箱里的,虾肉会更有弹性。

2.油锅下姜片烧热,油大约是平时炒两个菜的量,把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下,本来这道菜把虾炸下更好,大夏天的,炸就免了,用多点油热爆一下效果也不错。

3.虾爆到皮微脆,先前开的边都露出来就将虾盛出来,油过滤后留一半下次做海产可再用。

4.另一半油再放进锅里,把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒,你会发现出了好多泡泡(图六),这时把虾在放进去兜匀,当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。

萝卜羊肉煲

食材:羊肉,圆白萝卜,盐,姜,蒜,生抽,水,小葱,植物油。

做法:

1.将白萝卜洗净,削皮,切成瓣状。

2.生姜切末,小葱切段,蒜切碎,锅中放植物油,炒香姜末和蒜末。

3.炒羊肉,变色后,放入萝卜,放小葱,放入适量的清水,没过羊肉和萝卜。

4.大火煮开后,放入生抽上色,放鸡精和适量的盐,等收汁即可装盘。

香菜炒牛肉丝

食材:牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量;

做法:

1、牛肉切丝柳,加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时;

2、油锅热后,倒入腌好的牛肉丝,翻炒,知道牛肉颜色都变成熟的颜色;

3、翻炒好的牛肉起锅,锅倒油,放姜丝、辣椒、蒜头爆香;

4、倒入起先翻炒好的牛柳,继续翻炒,倒两调羹酱油和五调羹水,焖煮一会;

5、倒入切断的香菜,关火,翻版均匀即可;


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